俄专家最近开发出一种高灵敏度的传感器，不仅可以快速辨别肉的新鲜与否，还可准确地测量肉已经保存了多长时间。

  

   　　无论是新鲜肉还是冷冻肉，在与空气接触后其表面总会发生氧化，产生的氧化分子会飘散到空气中。存放时间越长，肉表面空气中的这类氧化分子越多，并且种类也不同。因而，通过测量飘散到肉表面空气中氧化分子的多少及种类即可鉴别肉的新鲜度。俄专家开发出的新式传感器正是基于这一原理开发而成的。

 

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