摘  要：   选用固定液为FFAP的石英玻璃毛细管柱，设置合适的载气柱前压、分流比及程序升温，采用气相色谱法测定了采自云贵高原雪山、雪线附近土壤中的真菌的脂肪酸组成。测定结果表明，此方法能准确分离出真菌中的30多种组分，并鉴定出了主要的8种脂肪酸，筛选出能产生二十碳五烯酸（EPA）的四种真菌。平行测定的相对标准偏差为067%-420%，而且EPA的出峰时间仅为5905 min，只需10 min即可完成一次分析。

关键词：气相色谱法；真菌；二十碳五烯酸（EPA）

中图分类号：O65771；O623617；Q936            文献标识码：A

0  引  言

        近二十年生物化学、药理学、营养学的研究表明：ω-3多不饱和脂肪酸如二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，EPA）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）具有降低血脂，预防心血管疾病发生和促进大脑发育等特殊生理功效［1-3］。海洋性生物如海洋鱼类、海洋性藻类的油脂中含有丰富的EPA和DHA；另外，一些微生物在其代谢过程中也会产生EPA和DHA。据文献［4-6］报道，产特种油脂的微生物主要有三类，即真菌、藻类和细菌等。真菌作为EPA和DHA的新来源，有无污染、生产周期短、成本低等优点，极有开发潜力。目前国内才开始对此进行研究，还未达到工业化生产阶段。为了监控真菌的发酵过程和筛选能产生EPA或DHA的具有商业价值的菌株，必须有效、准确地测定真菌的脂肪酸组成。

    油脂中的脂肪酸组分一般采用气相色谱法进行分离和测定［7］。目前对植物油、鱼油、海洋生物的脂肪酸测定已有许多相关文献［8-11］，而对真菌脂肪酸组成测定的报道则较为鲜见，而且也没有规范、统一的检测方法。本文在参阅文献［8-1

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