提要: 
     本文报道了用气相色谱法测定食品中香兰素(C8H8O3,Vanillin)的 分析方法.样品经过酸碱处理,多次萃取后,采用2%OV17/Chromosorb W-AW-DMCS色谱柱, 柱温180℃, 样品回收率为94.99%,变异系数0.12%,线性回归方程Y=(1.059e+04)X+(-17648.54),R=0.9937,方法快速,准确,灵敏度高.

关键词:    
      气相色谱分析法, 香兰素(3-甲氧基-4-羟基苯甲醛C8H8O3), 食品, 食品添加剂.
      香兰素(3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,香草醛)(1) 是一种白至微黄色针状结晶粉,有香荚兰豆特有的香味,易溶于乙醇、乙醚、冰醋酸和热挥发油,沸点284~285℃,作为食品添加剂常用于冷饮,麦片,豆奶,糖果等食品,食品中香兰素的测定方法主要有薄层层析法(2) ,气相色谱法分析食品中的香兰素未见报道,本文对食品中的香兰素进行酸碱处理,多次萃取后用气相色谱法进行分析，样品回收率94.99%,变异系数0.12%,线性回归方程Y=0.99X+0.12,结果令人满意 .

1  实验部分

1.1仪器及试剂
       气相色谱仪:上分GC-103型附氢火焰检测器FID，SPB-3型全自动空气源（北京中惠普分析技术研究所），SH-200型氢气发生器（山东化工研究所），WDL-95色谱工作站（中科院大连化物所），香兰素（分析纯,含量≥99.5％,上海分装）.       

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