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      挥发性酚类可采用蒸汽蒸馏，氧化铝柱或溶剂萃取浓缩后进样，气一液色谱分离测定。非挥发性酚类多采用离子交换树脂尼龙一66和PVPP等固体吸附剂，甲醇、乙酸乙酯等溶剂革取，在吡啶中与六甲基二硅氯烷（HMDS）及三甲基氯硅烷或HMDS一二甲基甲酰胺，制成三甲基硅醚（TMS）衍生物，可选择sE一30OV一1Dexsil300GC 
      SE一
      52分析柱，GC一MS联用鉴定啤酒中70多种酚类。
          
      酿造水、大麦等原料中的余氯会与麦芽中的多酚形成氯酚臭味，细菌和化学物质污染亦会造成氯，酚臭味，样品富集后，乙酰化反应使弱电负性的酚类化合物转化为具有强电负性的酚乙酰化衍生物，选用OV101 
      SE-300V-10V-17Chromosorb WAW DMCS分析柱，ECD检测。



　 

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