醇油也是酒精发酵时氨基酸被酵母代谢后的产物，它们的含量太高时对白葡萄酒的味觉性质有损害。定量这些物质对评价酒的质量有一定参考价值。 

    操作方法：于50毫升酒样中加入5毫升4—甲基戊醇—2标准溶液（1克/升的10%酒精水溶液），电磁搅拌均匀，以2微升注入C+H柱（Carbowax400 4%+Hallcomid M1801 1%）测定。 参考溶液用1升10%的乙醇溶液中含：100毫克甲醇和2—甲基丙醇—1，50毫克乙酸乙酯，25毫克丙醇—1，12.5毫克丁醇—1，58毫克2—甲基丁醇—1，192毫克3—甲基丁醇—1。 3. 2—苯基乙醇的定量 这个高级醇用直接注射法定量是很困难的，还很少有人采用这种方法。我们研究用2米长的F.F.A.P柱，在140℃下以12醇—1为内标（500毫克/升的50%乙醇溶液）直接注射定量，最大平均偏差5.8%。此法对甜酒也可应用，因它的峰与来自糖分解的峰互不干涉，但需经常清洗注射器插头。2—苯基乙醇具有愉快的香味，而它的感知极限较低（约为50毫克/升），增加它的含量是有益的。在酒中它的含量常在10毫克/升以下。 4. 乳酸乙酯、乙酸、丙酸和2，3—丁二醇的定量 乙酸在葡萄酒中的含量可达到350毫克/升，它是酒精发酵时被酶氧化乙醇生成的，另外细菌氧化糖或乙醇也可生成乙酸，在酒中其他的脂肪酸含量都比乙醇小得多。丙酸的含量大约从2.9毫克/升到5.6毫克/升的范围内波动。2，3—丁二醇有左旋和内消旋两种异构体，结果计算需加在一起。 操作方法：于20毫升酒样中加入2毫升3—羟基乙酸乙酯内标溶液（5克/升的20%乙醇水溶液），搅拌均匀，以2微升注入D.E.G.C—H3PO4柱中。 对照溶液有两种配制：第一种含有200毫克/升乙酸和20毫克/升丙酸，第二种是50毫克/升的乳酸乙酯和600毫克/升的2，3—丁二醇（70%的左旋型和30%的内消旋型混合，它们是被制备色谱收集的）。 

    （二）萃取法定量酯、挥发酸和防腐剂 对于在葡萄酒中含量极微而又具有明显感官特性的物质，不能用直接注射法测定

上一页  [1] [2] [3] [4] 下一页

 

本文内容由全球仪器仪表MRO网_捌零零http://www.80017.cn/ 提供！

注:如果你的电脑不可以直接下载,请右键点击以上文字或'免费下载'图标,然后选目标另存为,进行下载保存

(本文来源：全球仪器仪表MRO网_捌零零)

• 上一篇仪器仪表技术文章： 气体样品的动态预浓缩方法
• 下一篇仪器仪表技术文章： 快速气相色谱法在烟草分析中的应用评价