p;   简单、快速      易受非挥发性分的干扰

      溶剂萃取   具选择性，可浓缩样品    易造成人为污染，费时

      蒸馏         样品分级        不完全回收，热分解，费时

      静态顶空进样    适于微量组分的检测   样品取样量大，受水干扰

      动态顶空进样    可预浓缩微量挥发性组分   要求吸咐剂热稳定性好
      静态顶空进样可直接检测啤酒中会计师相对高的微量组分，而动态顶空进样时，样品由捕集器中吸附剂所吸附而富集，与毛细管柱配合使用，克服静态顶空进样的局限性，扩大了检测组分，提高分离度。Verzele和Sandra建议对低分子量的挥发物采用静态或动态顶空进样，中等分子量的挥发物用二硫化碳提取，高等分子量的挥发物用连续的液—液提取。首选顶空进样技术，PEG20M和FFAP分析柱，配置氢火焰离子化检测器（FID）、电子捕获检测器（ECD）、火焰光度检测器（FPD），程序升温，可分析绝大多数影响啤酒质量的重要组分。
      
1、 醇类
      醇类是啤酒中重要风味物质，主要有乙醇、高级醇及芳香醇。乙醇作为酵母的主要终产物，啤酒中

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