酸、柠檬酸、延胡索酸、丙酮酸、草酸、酒石酸、乙醇酸、异柠檬酸、α-酮式戊二酸等；低挥发酸主要有丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、已酸、庚酸、辛酸、壬酸、癸酸等脂肪酸；挥发酸主要有甲酸和乙酸。啤酒中主要脂肪为C6-C10。长链不饱和脂肪酸主要来自麦汁C16-C18和酵母糖代谢，麦汁中主要脂肪酸是C16-C18，其中C16：1、C18：2、C18：3为重要不饱和脂肪酸，来源于相应的饱和脂肪酸，糖化时在氧的作用下不饱和脂肪酸自氧化和酶促氧化，产生啤酒老化风味物质——不饱和醛类。酵母自溶导致中链脂肪酸如丁酸、异戊酸、已酸、辛酸和癸酸含量增加，对啤酒风味影响极大。GC法分析酵母自溶物中脂肪也是十分有意义的。
      David等人将非挥发性酸类甲基化后经氯仿提取，挥发性酸类经乙醚提取，采用玻璃填充柱10%SP10或1%磷酸，100/200目Chromosorb 
      W – AW 
      ，115℃恒温，顶空进样，FID检测，定量分析丙酮酸、乳酸、草酸和琥珀酸非挥发性酸类及C2-C7低挥发性酸类。Powell和Vinth等采用二硫化碳萃取直接进样，FFAP或PEG分析柱，经质谱仪鉴定，分离和测定C2-C12脂肪酸。Susan等将样品经乙酸乙酯萃取，DB-WAX分析柱，L.E.Stenroos等将样品经二氯甲烷萃取，Carbowax 
      20M 
      分析柱，程序升温，顶空进样，FID检测，与部分醇、酯、酮类一起测定C2-C10脂肪酸。Karen，Macpherson，Chen和Taylor等用氯仿-甲醇溶液萃取，三氟化硼-甲醇进行甲酯化反应，聚乙二醇或DB-225，10%SP&nb

上一页  [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]  ... 下一页  >> 

 

本文内容由全球仪器仪表MRO网_捌零零http://www.80017.cn/ 提供！

注:如果你的电脑不可以直接下载,请右键点击以上文字或'免费下载'图标,然后选目标另存为,进行下载保存

(本文来源：全球仪器仪表MRO网_捌零零)

• 上一篇仪器仪表技术文章： 高锰酸钾除微污染效能—GC/MS分析
• 下一篇仪器仪表技术文章： 水中苯系物的测定